Bonjour ,      

Après l’énoisage , les cerneaux périgourdins version charentaise doivent éviter l’oxydation du grand air pur . Il devient donc urgent de les conduire au moulin à huile le plus proche . Pour nous , ce sera le petit Moulin de Vouthon , un charmant village du Montbronnais . La rivière « La Tardoire » y coule paisiblement et fournit une précieuse énergie hydraulique . Deux solutions s’offrent à nous , la pression à froid qui préserve à l’huile l’intégralité des bios nutriments de nos cerneaux ou bien une légère chauffe de nos cerneaux au feu de bois puis pression . La première solution est développement durable intégral et demande trois jours minimum d’efforts !… La seconde solution est nettement plus rapide ; une à deux heures suffisent pour un résultat pas mal en rapport qualité gustative et prix de l’effort fourni . Nous optons d’emblée pour la seconde approche car comme tout le monde nous vivons une époque bousculée par le temps devenu argent comptant .

Nos cerneaux sont tout d'abord broyés dans une trémie puis chauffés en remuant constamment le produit sur le feu de bois .

Une demie heure plus tard passer sous presse en jouant avec les kilogrammes par centimètre carré de pressions et la barre à muscles pour la maintenir constante .

Peu à peu ,le précieux liquide jaune d’or s’écoule lentement vers le bidon de récupération . Il ressemble à s’y méprendre à du lait de vache qui allaite un très jeune veau .

Après repos , il s’agit bien d’une bonne huile de noix artisanale qui ne risque pas de faire concurrence aux productions industrielles hyper performantes alimentant les grandes supérettes de nos micro villages devenus macro agglomérations urbaines . 

Bon week-end à toutes et tous .